BEGRÜNDUNG

In keinem anderen Land lassen sich die Entwicklung der Spitzenküche und des breiten Interesses am Essen so deutlich mit einem einzelnen Koch verknüpfen wie in Deutschland. Eckart Witzigmann gilt als "Jahrhundert-Koch". Über das reine Handwerk hinaus stand und steht sein Name vor allem für eine Kreativität, die das Neue nicht um seiner selbst willen sucht, sondern aus der konsequenten Bindung an die humanen Grundlagen der Gastronomie und aus der Erkenntnis, dass deren Platz in der Gesellschaft nur durch eine dynamische Entwicklung stabilisiert und ausgebaut werden kann.

Eckart Witzigmann sieht in aller Kochkunst zugleich eine bodenständige, kulturelle Kompetenz und hat sich als erfolgreicher Lehrer ausgezeichnet. Viele seiner Schüler sind heute profilierte Köche. Mit vorbildlichem Einsatz für sein Metier unterstreicht Eckart Witzigmann als Lehrer die Zielsetzung letztlich aller Bildungsprozesse, wechselseitiges Verstehen, aktive Toleranz und die Verständigung zwischen den Menschen zu fördern. Er steht insofern in der Tradition eines Kulturverständnisses, das auch große Köche als Kulturstifter erkennt und anerkennt.