ECKART 2018 ALUMNI

Alice Waters

Alice Waters is the winner of the ALUMNI ECKART 2018, endowed with 50,000 € from the BMW Group. Awards ceremony: June 14, 2018, Spring Studios New York City.

ECKART 2018 FOR CREATIVE RESPONSIBILITY

Union Square Greenmarket & Günter Seeger

Union Square Greenmarket & Günter Seeger are winners of the ECKART 2018 FOR CREATIVE RESPONSIBILITY. Awards ceremony: June 14, 2018, Spring Studios New York City.

ECKART 2018 FOR ART OF COOKERY

Christopher Kostow,*** St. Helena | USA

Christopher Kostow is winner of the ECKART 2018 FOR ART OF COOKERY. Endowed with 50,000 € from the BMW Group. Awards ceremony: June 14, 2018, Spring Studios New York City.

ECKART 2018 FOR CULTURE OF LIVING

Suzanne Cupps & Danny Meyer, New York City | USA

Suzanne Cupps & Danny Meyer are winners of the ECKART 2018 FOR CULTURE OF LIVING. Endowed with 50,000 € from the BMW Group. Awards ceremony: June 14, 2018, Spring Studios New York City.

Preisträger 2018

Grosse Koch-Kunst

Christopher Kostow, *** St. Helena

Christopher Kostow ist der drittjüngste Koch und der zweite aus den Vereinigten Staaten, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Für das Meadowood erkochte er eine beeindruckende Liste an Preisen, die alle eines beweisen: Er beherrscht sein Handwerk, das er sich als Autodidakt selbst erschloss. Doch was den prämierten Koch so besonders macht, sind nicht die Auszeichnungen, sondern der Grund, für die er sie erhielt: Kostow kocht überlegt, geht umsichtig mit den Produkten um und wählt nur das Beste für seine außergewöhnlichen Kreationen aus. So treffen traditionelle Kombinationen auf kulinarischen Erfindergeist und finden Umsetzung mit regionalen Produkten aus dem Valley sowie saisonalen, im eigenen Garten angebauten und von Hand ausgewählten Zutaten. Insbesondere die nicht enden wollende Neugier Kostows bereichert seine Arbeit, die ständig wechselnde Karte und das Ergebnis seines Schaffens, das den Charme des Napa Valleys einfängt.

INNOVATION

Astrid Gutsche & Gastón Acurio, Lima

Seit 1999, nachdem seine Frau Astrid Gutsche ihm die Augen für die einheimische Küche öffnete, bekennt Gastón Acurio sich zu seiner Kultur und experimentiert mit lokalen Zutaten: ein Erfolgsrezept. Seitdem sind beide auf der Suche nach interessanten, neuen Produkten für die originellen und kreativen Kreationen, die den Weg aus dem fernen Peru schafften und den Geschmack ihrer Heimat in die Welt brachten. Gastón und Astrid starteten eine gastrokulturelle Revolution, die Peru grundlegend veränderte.

Als Unternehmer erkannten beide früh ihre soziale sowie ökologische Verantwortung: 2007 eröffneten sie die erste peruanische Kochschule mit stark subventionierter und daher nur symbolischer Studiengebühr in einem einkommensschwachen, einfachen Viertel von Lima und ermöglichten Nachwuchsköchen aus ihrer Heimat die Chance auf beruflichen Erfolg. Das Verwenden regionaler Produkte für ihre außergewöhnlichen Kreationen zeugt von einem tiefen Verständnis von Nachhaltigkeit, das nicht nur ein Zeichen für Peru, sondern auch für den weltweiten Umgang mit Ressourcen setzt.

Lebenskultur

Suzanne Cupps & Danny Meyer , New York

Danny Meyer ist ein Unternehmer mit einem Gespür für starke Konzepte und Qualität. Er leitet die erfolgreiche Union Square Hospitality Group, zu der einige der beliebtesten und erfolgreichsten Restaurants New Yorks wie das Union Square Cafe, die Gramercy Tavern und das The Modern im MoMA gehören. In seinen Restaurants bietet er mehr als gutes Essen – er verschafft seinen Gästen ein außergewöhnliches Erlebnis. Das gelingt ihm für alle Generationen, nicht nur für eine „Zielgruppe“. Seine Restaurants sind Orte des Genusses und der Begegnung. Zudem findet und öffnet er Räume und Möglichkeiten: Dass sich die Museumsgastronomie für eine junge, attraktive Küche öffnet, ist sein Verdienst.

Ein Beispiel dafür ist das Whitney Museum. Chef des dort beheimateten Restaurants „Untitled“ ist seit 2017 Suzanne Cupps. Als einzige weibliche Chefköchin der Union Square Hospitality Group bringt Cupps belebenden Wind in Museum und Küche. In lässig-eleganter Atmosphäre präsentiert sie subtil aromatisch komponierte Gerichte, deren Basis frische und nachhaltig angebaute Produkte der Saison bilden. Die aufstrebende Köchin wollte zunächst nach ihrem Studium Mathematiklehrerin werden. Ihren Sinn für Klarheit und Präzision hat sie mit in die Küche gebracht und das prägt ihren sanften und respektvollen Umgang mit den Grundprodukten zu einem unnachahmlichen Stil.

Kreative Verantwortung

Union Square Greenmarket & Günter Seeger, * New York

Der Union Square Greenmarket gehört zur Initiative GrowNYC, die nachhaltige Ressourcen in der Stadt New York anbietet. Diverse Märkte – „Greenmarkets“ genannt – bieten über die Metropole verteilt frische und unbehandelte Produkte von Farmern aus der Region an. Der Markt am Union Square war der erste seiner Art und wagte bereits 1976 den Schritt gegen den amerikanischen Fast-Food-Mainstream. Heute lässt sich der Markt als Trendsetter betiteln: Der bewusste Umgang mit Essen hat sich in der modernen Küche durchgesetzt. Für seine Mission, der regionalen Landwirtschaft und somit über hundert Kleinbauern aus dem nahen Umfeld die Chance zu geben, ihre qualitativ hochwertigen Lebensmittel direkt an den Kunden zu verkaufen, erhält der Union Square Greenmarket die verdiente Auszeichnung. Auch der Anspruch, gesunde Ernährung für alle New Yorker zugänglich zu machen, wird von der Jury des ECKART gelobt.
Günter Seeger kreierte die „neue amerikanische Küche“ und wirbt dafür, mit regionalen und frischen Produkten höchste Koch-Kunst zu betreiben. Auch er arbeitet für seine genussvollen Kreationen mit regionalen Bauern zusammen und bringt den Trend des Union Square Greenmarket von der Straße in die Sterneküche.

ECKART 2018 FOR INNOVATION

Gaston Acurio & Astrid Gutsche, Lima | Peru

Gaston Acurio and Astrid Gutsche are winners of the ECKART 2018 FOR INNOVATION. Endowed with 50,000 € from the BMW Group. Awards ceremony: June 14, 2018, Spring Studios New York City.

ECKART 2018 award ceremony in New York

The BMW Group and the ECKART Academy honour pioneers of responsible cuisine and award prizes for visionary projects.

Eckart Witzigmann vor 7er BMW auf dem Times Square in New York auf dem Weg zur
Preisverleihung des “ECKART 2018 / Internationaler Eckart_Witzigmann Preis 2018” powered by BMW Group in den SPRING STUDIOS in New York am 14.06.2018
Agency People Image (c) Michael Tinnefeld[/caption]

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