Internationaler ECKART WITZIGMANN PREIS 2004

Mit dem Eckart-Witzigmann Preis 2004 wurden am 16. November 2004
im Neuen Schloss in Stuttgart ausgezeichet:

 

SPARTE 1 | Große Kochkunst
Marc Haeberlin, Drei-Sterne-Koch und Patron der Auberge de L'Ill in Illhaeusern, Elsass Selten waren im Marmorsaal des Neuen Schlosses in Stuttgart so viele Spitzenköche zu Gast. Grund: In Deutschland gibt es endlich einen Preis für die ganz große Kochkunst. Der Sternekoch Marc Haeberlin wurde mit dem "Eckart Witzigmann-Preis" ausgezeichnet. Der Starkoch aus dem Elsass betreibt in Illhäusern seit Jahren das Drei-Sterne Restaurant "L'Auberge de L'Ill" auf allerhöchstem Niveau und war bei der feierlichen Preisverleihung tief gerührt: Marc Haeberlin: Ich bin sehr beeindruckt und sehr geehrt. Wir sind sehr eng verbunden mit Baden-Württemberg schon immer. Die ersten gastronomischen Essen, wo ich mich erinnere, waren bei Franz Keller in Oberbergen oder immer wenn wir ausgingen mit meinem Vater war's immer nach Baden-Württemberg. Die Jury, bestehend aus Mitgliedern der Akademie für Kulinaristik, entschied sich einstimmig für den 50-jährigen Spitzenkoch, den auch eine tiefe persönliche Freundschaft mit dem Namenspatron des Preises, Eckart Witzigmann verbindet. "Jahrhundertkoch" Witzigmann lernte vor etlichen Jahren in der Auberge von Marc Haeberlins. Vater Paul und ist deshalb umso glücklicher über die Entscheidung der Jury: Eckart Witzigmann: Marc Haeberlin ist natürlich kann man sagen auf dem besten Wege. Er ist mittlerweile auch in Frankreich ein Begriff und ich meine die "Auberge de L'Ill" in ihrer Art ist einzigartig. Ist einfach ein El Dorado, eine großartige Küche, Gastfreundschaft und weil dementsprechend der Gast mit Herz behandelt wird.
SPARTE 2 | Verdienste - Kulturthema Essen in Literatur, Wissenschaft, Medien
Carlo Petrini, Gründer und Präsident von Slow Food, Bra (Cuneo) Als Preisträger fiir die Kategorie Wissenschaft und Medien wurde Carlo Petrini, der Gründer und Präsident von Slow Food und auch Initiator der Universita di Scienze Gastronomiche in Pollenzo ausgewählt. Alois Wierlacher, Vorsitzender der Deutschen Deutschen Akademie für Kulinaristik, gab bekannt, dass die Akademie und die neue italienische Universita di Scienze Gastronomiche einen Partnerschaftsvertrag unterschrieben haben. Wierlacher: "Ich habe die Ehre und die große Freude, den einstimmigen Beschluss des Vorstands offiziell bekannt geben zu dürfen: der internationale Eckart Witzigmann-Preis der Deutschen Akademie fiir Kulinaristik geht an den Gründer der Slow Food-Bewegung und der erwähnten Universität, Herrn Carlo Petrini."
SPARTE 3 | Nachwuchsgastronomen und Nachwuchsförderung
Förderprogramm für Abiturienten in der Hotellerie und Gastronomie  mit der Berufsakademie Ravensburg / Baden-Württemberg

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Im Anschluss an die Preisverleihung wurde Marc Haeberlin mit einem grandiosen Menü geehrt, das die fünf besten Restaurants Baden- Württembergs unter Leitung von 3-Sterne Koch Harald Wohlfahrt zusammengestellt hatten. Die 300 geladenen Gäste erlebten ein wahres Gourmet-Highlight. Das auch so zu erwarten meint Staatssekretär Rudolf Böhmler. Für den Chef der Baden-Württembergischen Staatskanzlei gilt der Südwesten schon lange als Mekka der deutschen Spitzengastronomie.